|
РОССИЙСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ КОНТАКТНЫЙ ЦЕНТР
(Food NCP of Russia) 6-я Рамочная программа Европейского сообщества, раздел 5 - Качество пищи и безопасность продуктов питания |
English version |
|
• Технологические платформы FP7 • Новости и события FP7 • Анкета и Заявка на участие в программе FP6 Food • Заявленные проекты РФ [ 1 , 2 , 3 , 4 , 5 ] • Поиски партнеров • Консультации и помощь • Написать в Food NCP of Russia • Ссылки по fp6 • Карта сайта • Архив
|
Торт «Пьяная вишня»: пошаговые рецепты приготовления в домашних условияхОпубликовано: 03.12.2018 
Основные принципы приготовления «Пьяной вишни» домаЯгоды для десерта можно пропитывать любыми спиртными напитками (водкой, вином, коньяком и другими). Однако сделать это необходимо заранее, тогда вишня получится действительно «пьяной» и придаст торту лёгкий алкогольный аромат. Перед тем как укладывать ягоды в начинку, их необходимо отжать. Коржи для десерта должны быть пористыми и мягкими. В основном используются различные виды обязательно шоколадного бисквита. Так как ягоды и крем для торта «Пьяная вишня» довольно сочные, пропитывать коржи необязательно. Обычно торт покрывают глазурью из шоколада. Это может быть просто растопленная плитка или заливка из какао-порошка. Однако, чтобы ускорить процесс, можно посыпать сверху тёртый шоколад или нанести тонкий слой крема.Несколько хитростей и полезных советов по приготовлению домашнего торта «Пьяная вишня»Рецепты торта «Пьяная вишня» в домашних условияхКлассический торт «Пьяная вишня» со сгущёнкойЭто самый популярный рецепт такого десерта. Для приготовления крема используют обычную белую сгущёнку и сливочное масло. Торт "Пьяная вишня". Пошаговый рецепт приготовления Необходимые продукты: коньяк — 100 грамм; вишня — 1,5 стакана; сахар — 250 грамм; какао — 7 столовых ложек; яйца — 2 штуки; сметана — 220 грамм; сгущёнка — 1 банка; масло сливочное — 220 грамм; сода — 0,5 чайной ложки; молоко — 3 столовых ложки; мука — 1,5 стакана.Пошаговое приготовление: Ягоду подготовить заранее, с вечера. Вынуть из неё косточки, залить алкоголем и оставить для маринования. Взбить яйца до пышности с 200 грамм сахара. Ввести сметану, муку и 4 столовых ложки какао, затем гашенную соду. Тесто запечь в форме и остудить. Для крема взбить 200 грамм масла и сгущёнку.
Добавить в крем вишню, вынув её из коньячного маринада.
С верха бисквита срезать небольшой корж для «крышечки» торта.
Нижнюю часть бисквита освободить от мякиша, оставив только 1 см дна и бортиков.
Мякоть покрошить и смешать с вишнёвым кремом, а получившейся массой наполнить бисквитный каркас и накрыть «крышечкой».
Сделать глазурь. Для этого соединить 2 столовых ложки молока с оставшимися сахаром, какао и маслом.
Отправить смесь на водяную баню и проварить, помешивая, до полного растворения крупинок.
Получившейся глазурью полить тортик.
Домашний торт «Пьяная вишня» со сметанным кремомОсобенность такого торта не только в начинке, но и в корже, который представляет собой шоколадный бисквит, отлично впитывающий сметану. Необходимые продукты: Для приготовления бисквита: яйца — 5 штук; сахар — 200 грамм; мука — 150 грамм; какао — 50 грамм; разрыхлитель — 1 пакетик. Для крема: вишня — 200 грамм; сметана — 280 грамм; сахарная пудра — 150 грамм; водка — 70 грамм Для глазури: сметана или масло — 1 столовая ложка; шоколад без наполнителя — 1 плитка.Пошаговое приготовление: Также рекомендуем прочитать: Вишню очистить от косточек и залить водкой на несколько часов. Яйца взбить с сахаром до образования плотной пены, добавить муку, просеянную с какао и разрыхлителем. Вылить тесто в форму, выпечь и остудить. Срезать с бисквита верхушку и вынуть мякиш. Взбить сметану с пудрой, добавить вынутую из маринада ягоду, раскрошенный бисквитный мякиш и основательно перемешать. Получившейся массой наполнить бисквитный «каркас» и накрыть срезанным верхом. Приготовить глазурь, растопив вместе шоколад с маслом (или сметаной). Полить глазурью готовый торт.Особенный торт «Вишня в коньяке» с варёной сгущёнкойОригинальный метод приготовления по типу торта «Панчо» . Здесь вишня станет прослойкой между подобием коржей. Необходимые продукты: Для приготовления бисквита: яйца — 5 штук; сахар — 200 грамм; мука — 200 грамм; какао — 1 столовая ложка. Для начинки: варёная сгущёнка — 380 грамм; масло — 200 грамм; вишня — 300 грамм; коньяк — 100 грамм. Для глазури: какао — 30 грамм; молоко — 25 грамм; масло — 40 грамм; сахар — 30 грамм.Пошаговое приготовление: Взбить с сахаром яйца, добавив какао с мукой. Тесто перелить в форму, запечь бисквит, а затем остудить. Вишню очистить от косточек и залить коньяком. Варёную сгущёнку взбить с маслом и пока оставить. С бисквитного коржа срезать верхушку около 1 см. Это станет «основой» (а не «крышкой»).
Вишню отжать от маринада и ровным слоем уложить на основу.
Оставшийся бисквит нарезать на кубики, смешать с кремом и выложить поверх ягод, придавая желаемую форму.
Соединить все ингредиенты для глазури, растопить их и получившейся массой полить торт.
Дать десерту застыть и хорошо пропитаться.
Домашний торт с творогом и вином «Пьяная вишня»В этом рецепте для коржей используется сгущённое молоко . Начинку готовят из нежного и мягкого творога без крупинок , зернистый не подходит. Собирается торт тоже несколько иначе, чем классический. Необходимые продукты: Для бисквита: яйца — 2 штуки; масло мягкое — 200 грамм; сгущёнка — 0,5 банки; мука — 7 столовых ложки; сода — 1 чайная ложка; какао — 2 столовых ложки; Для начинки: творог — 200 грамм; сливки — 200 грамм; сахарная пудра — 160 грамм; вишня — 400 грамм; вино — 4 столовых ложки. Для украшения — 1 плитка шоколада.Пошаговое приготовление: Вишню очистить от косточек и замариновать спиртным напитком. Взбить масло со сгущёнкой и яйцами, добавить муку, какао и гашёную соду. Тесто вылить в разъёмную форму, запечь и остудить не вынимая. Творог взбить до кремовой консистенции и смещать со сливками, заранее взбитыми с пудрой, до очень густой, однородной массы.
Вишню отжать от маринада, оставшимся сиропом полить корж в форме, а поверх выложить ягоды ровным слоем.
На ягоду ровно уложить творожный крем.
Посыпать десерт шоколадной крошкой и, дав охладиться минимум 5 часов, удалить форму.
Простой рецепт торта «Пьяная вишня» без вишниНе стоит удивляться, ведь если нет ягод, а торта очень захотелось, можно воспользоваться вишнёвым желе. Но не простым — с секретом. А шоколадный корж можно приготовить по любому рецепту бисквита. Необходимые продукты: масло — 200 грамм; сгущёнка — 1 банка; желе из вишни быстрого приготовления — 1 пакетик; масло для глазури — 1 столовая ложка; шоколад — 70 грамм; коньяк — 2 столовых ложки или вино — 4 столовых ложки.Пошаговое приготовление: Залить пакетик вишнёвого желе сниженной на треть нормой кипятка. Дождаться пока масса станет тёплой, ввести коньяк, перелить желе слоем не более 1 см в пластиковую ёмкость и охладить. Бисквит разрезать, вынуть мякиш и измельчить. Сгущёнку взбить с маслом и смешать с кусочками бисквита. Желе вынуть из формы и, нарезав кубиками, соединить с кремом. Наполнить получившейся массой бисквит без мякиша и накрыть «крышкой». Шоколад вместе с 1 столовой ложкой масла растопить и полить глазурью торт.Торт домашний «Пьяная вишня» с маскарпонеИз маскарпоне получается очень нежный крем, который можно использовать для «Пьяной вишни». В этом рецепте достаточно будет одного тонкого бисквитного коржа, покупного или испечённого по этому рецепту. Необходимые продукты: Для теста: мука — 70 грамм; какао — 1 столовая ложка; сахар — 80 грамм; яйца — 2 штуки. Для крема: маскарпоне — 200 грамм; сливки — 200 грамм; сахар — 5 столовых ложек; загуститель для крема — 1 пакетик. Для заливки: вишня — 0,4 килограмма; сахар — 3 столовых ложки; крахмал — 3 столовых ложки; вино — 150 грамм.Пошаговое приготовление: Приготовить тесто как для простого бисквита и испечь нетолстый корж. Можно добавить разрыхлитель. Вишню освободить от косточек и дать настояться примерно сутки. Затем отцедить. Сливки взбить с сахаром, смешать с загустителем и маскарпоне. Выложить крем на бисквит, разровнять. Сверху разложить вишни охладить. Вишнёвый маринад смешать с сахаром и крахмалом и довести до кипения. Остудить массу до жидковатого состояния, полить ею ягоды, а торту дать остыть и пропитаться. |
20.06.06. 6-8 июня 2006 г. в г. Санкт-Петербурге состоялся симпозиум: «ЕС—Россия: перспективы сотрудничества в области биотехнологии в 7-й Рамочной программе» Подробнее см. здесь >>> ( Invitation , Info ) Во время работы Симпозиума была проведена школа молодых ученых «Биотехнология будущего» Итоги конкурса см. здесь>>> 10.02.06 30-31 января 2006 г. в Институте биохимии им. А.Н. Баха РАН прошло 2-х дневное международное стартовое совещание по гранту «InJoy&Train» Подробнее см. здесь >>> Симпозиум «ЕС—Россия: перспективы научно-технического сотрудничества в области биотехнологии» и «ЕС—Россия — Ярмарка проектов по биотехнологии» Подробнее см. здесь >>> ( ENG ) |
«Пьяная вишня» — оригинальное название очень вкусного тортика. Естественно, для детей он совсем не подходит (т. к. содержит алкоголь), а вот взрослых данное лакомство, несомненно, приведёт в полный восторг! Это кондитерское творение станет идеальным десертом в конце любого праздника или обычных посиделок в кругу друзей. В данной статье мы расскажем о важных секретах, хитростях и общих принципах приготовления этого десерта, а также здесь мы постарались собрать лучшие рецепты «Пьяной вишни» в условиях домашнего приготовления.|
Optimized on MS Internet Explorer ver. 5.50 © INBI R.A.S., 2003-2009 Webmaster's e-mail |