РОССИЙСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ КОНТАКТНЫЙ ЦЕНТР
(Food NCP of Russia)

6-я Рамочная программа Европейского сообщества,
раздел 5 - Качество пищи и безопасность продуктов питания
English version

• Положения FP6
• 7 разделов FP6

• Общие сведения о FP7
• Технологические платформы FP7
• Новости и события FP7

• Направления раздела food, fp6
• Анкета и Заявка на участие в программе FP6 Food
• Заявленные проекты РФ [1,2,3,4,5]
• Поиски партнеров
• Консультации и помощь

• Food NCP of Russia
• Написать в Food NCP of Russia
• Ссылки по fp6
• Карта сайта
• Архив


Русская версия сайта «InJoy&Train»
  

Как повысить продажи в ресторане

Опубликовано: 04.12.2017

видео Как повысить продажи в ресторане

Обучение официантов. Повышение продаж в ресторане. "Лучший официант. Продажи-это просто!"

Владельцы заведений общественного питания рано или поздно сталкиваются с проблемой падения доходов. Для решения трудности необходимо попытаться выйти из неприятного положения самостоятельно или при помощи специалиста. Существует способы повышения продаж, в их числе: увеличение суммы среднего чека и потока клиентов, увеличение средних чеков персонала. Также, немаловажным фактором для организаций общепита и торговли является подбор уместного музыкального оформления, а именно, фоновая музыка для магазинов , ресторанов, баров и так далее. Необходимо тщательней рассмотреть плюсы и минусы данных маркетинговых инструментов.



 

Каким образом увеличить сумму среднего чека

 

Такие радикальные меры, как повышение цен на меню и платы за вход без внесения изменений в качество пищи и обслуживания может чревато обернуться для ресторатора: клиенты попросту будут выбирать более приемлемые для кошелька заведения. Для повышения ценника необходимо обоснование: обновление интерьера, покупка новой мебели. Каждое заведение должно обладать какой-то оригинальной особенностью. Это может быть огромный аквариум с красивыми рыбками, музыкальная группа. Важно! Нельзя повышать цены более чем на двадцать процентов за один раз.


7 шагов для увеличения среднего чека в ресторане

Как привлечь посетителей

 

Для этого существует масса методов, начиная от радио- и телерекламы и заканчивая различными акциями. Следует тщательно продумать стратегию привлечения клиентуры, когда ресторан запускает рекламу, необходимо заранее увеличить штат обслуживания, и расширить площадь заведения (летом это может быть выносная площадка), иначе, прежнее количество официантов не справится с новым объемом посетителей, а гости, которые не получат достойного обслуживания в итоге покинут заведение. Таким образом, усилия окажутся напрасными, а затраченные средства "прогорят".


Как наличие меню влияет на продажи в кафе?

Работа с личной выручкой подчиненных

 

Средний чек обслуживающего персонала – это выручка одного сотрудника за определенный период времени поделенная на количество обслуженных столиков. В ресторанном бизнесе это называется «продажной способностью». Ресторатору нужно осуществить расчет среднего чека всех официантов для того, чтобы знать все сильные и слабые звенья всего коллектива.

Факторы, снижающие размер среднего чека

 

В их число входит отсутствие мотивации предлагать кушанья из меню, отсутствие опыта работы персонала, ограниченное количество сотрудников и, как следствие, нехватка времени на обслуживание.

Для того, чтобы успешно решать подобные проблемы, существуют эффективные практические меры: введение премиальных для трудолюбивых и успешных официантов, организация тренингов и семинаров для сотрудников с привлечением профессионалов из других заведений общественного питания, обучение персонала психологии и коммуникации в общении с клиентом, и самый простой, но не менее действенный метод – это увеличение штата сотрудников.


  

20.06.06.

6-8 июня 2006 г. в г. Санкт-Петербурге состоялся симпозиум:
«ЕС—Россия: перспективы сотрудничества в области биотехнологии в 7-й Рамочной программе»

Подробнее см. здесь >>> (Invitation,Info)

Во время работы Симпозиума была проведена школа молодых ученых «Биотехнология будущего»

Итоги конкурса см. здесь>>>

10.02.06

30-31 января 2006 г. в Институте биохимии им. А.Н. Баха РАН прошло 2-х дневное международное стартовое совещание по гранту «InJoy&Train»


Подробнее см. здесь >>>

Симпозиум «ЕС—Россия: перспективы научно-технического сотрудничества в области биотехнологии» и «ЕС—Россия — Ярмарка проектов по биотехнологии»

Подробнее см. здесь >>> (ENG)

Rambler's Top100

Optimized on MS Internet Explorer ver. 5.50
© INBI R.A.S., 2003-2009
Webmaster's e-mail
Карта Карта
rss